Saksofonist og komponist, utdannet ved Jazzlinja på NTNU (1995-1999). Har siden etablert sitt eget E. J. Band og spilt i Division Hybrid. Siden 2001 har han også medvirket i orkesteret Fiber med Don Tomasso på elektronikk, Jon Krogstad som bassist, Håvard Stubø på gitar og Magnus Forsberg på trommer. I tillegg har han vært med i trioen Concrete med Truls Rønning på trommer og Ola Høyer på bass.

Jentoft har komponert og arrangert flere stykker for kammerensembler, og mest spilt er stykkene for saksofonkvartett, -kvintett og storband.

Jentoft har også komponert filmmusikk for filmen Remote og musikk til flere teaterstykker.

Han har spilt en rekke konserter både i og utenfor Norge.